«Più in alto, verso la montagna, tra i boschi di castagni c'è una immensa ricchezza naturale, i funghi.
I buliùr sicuri del posto e del loro lavoro all'alba di ogni giorno, si recavano a raggiungere le buliere per far man bassa di bulé e ëd crave ruse.
Luogo di vendita, meta di ritrovo e di riposo dopo lunghe camminate, era un olmo, unico esemplare, circondato da castagni e da querce.
Attorno ad esso e sparse lungo l'immenso territorio montano, sorgono le baite dei locali abitanti.»
Egidio Falco - Ivo Silano (da SPECIALE PALIO)
Sac.te Don Bianco Luigi Pievano del Villaretto così racconta, negli anni sessanta, in un suo memoriale:
La Questione Olmetto
«La definisco così perché è veramente tale e non vedo quando sarà risolta per gli strascichi che ha lasciato negli animi...
È allora che al’Olmetto il Vescovo decise di mettere un sacerdote colà residente nominandovi il parroco di Paglieris Don Gertosio che venne a ottobre 1947.
Un’antica tradizione locale, raccolta dagli scrittori subalpini dei sec. XVI-XVIII e ormai quasi completamente spenta, assegna a Pinerolo tre santi: Maurizio, Giorgio e Tiberio, i quali, scampati all’eccidio dei loro commilitoni della legione tebea, sarebbero pervenuti nelle terre presso Pinerolo e qui avrebbero trovato gloriosa la morte, dopo averne cristianizzato gli abitanti.